Malhar significa bater. Por isso, fazer a malha do centeio passava por bater no centeio por forma a que o grão fosse separado das espigas. Com a palha seca e o calor a ajudar, qualquer pancada provoca a libertação do grão. Vamos ver a malha em duas versões: Manual e mecânica.

Pão centeio
Pão centeio

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