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Categoria: Emoções Gastronómicas

01 Julho 2018

Vinho tinto D. Jaime

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

A Junta de Freguesia de Parada de Gonta (Tondela) e as Caves Martinho Alves de Tondela, resolveram, e bem, produzir um excelente vinho, maduro tinto, lembrando a memória de Thomaz Ribeiro, autor consagrado do consagrado livro «D. Jaime», com um tiragem muito limitada, é apresentado em caixa especial e com um livrinho onde é transcrito o poema «Flores d’Aldeia».

Livro «Dom Jaime»
Livro «Dom Jaime» e agora em vinho
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Emoções Gastronómicas, Livros, Vinhos Nacionais paulo sá machado, tomás ribeiro, tondela Deixar Comentário
28 Outubro 2016

Gastronomia transmontana

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

Temos tido nestes últimos tempo oportunidade de visitar Trás-os-Montes em diferentes zonas e ficámos mais uma vez surpreendidos pela riqueza da sua gastronomia, a verdadeira e tradicional.

Freixo de Espada à Cinta
Freixo de Espada à Cinta
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10 Abril 2016

Concursos Enograstronómicos

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

Há muito que estamos a estudar o que se passa nos Concursos de Gastronomia e nos de Vinhos. Enquanto nos concursos de vinhos toda a problemática passa um pouco despercebida, o mesmo não se aplica nos dedicados à gastronomia.

Concurso gastronómico da Rosca Doce de Rates
Concurso gastronómico da Rosca Doce de Rates
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Confrarias, Emoções Gastronómicas, Gastronomia/Bebidas, Opinião concursos gastronómicos, paulo sá machado, rosca doce de rates Deixar Comentário
17 Fevereiro 2016

De Amares a Moncorvo

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

Depois de um ano de interregno, voltamos a Amares para apreciar as célebres papas de sarrabulho no Festival das Papas que anualmente a Câmara Municipal leva a efeito.

Festival das Papas de Sarrabulho em Amares
Festival das Papas de Sarrabulho em Amares
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23 Janeiro 2016

Carne Arouquesa DOP

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

Como já é habitual aqui estamos para dar conta de mais um local onde se pode apreciar a verdadeira gastronomia tradicional portuguesa.

Carne Arouquesa
Carne Arouquesa
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10 Dezembro 2015

Na Covilhã preserva-se a gastronomia tradicional

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

Mais uma deslocação que fizemos pelo Portugal interior. Desta vez parámos na Covilhã, onde já existe a Confraria Gastronómica da Cherovia, que tem trabalhado na sua divulgação, realizando a Câmara Municipal da Covilhã estupendos festivais para a sua promoção e divulgação.

A Laranjinha é uma agradável surpresa
A Taberna A Laranjinha é uma agradável surpresa
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28 Novembro 2015

O Cozido à Portuguesa do Tavares Rico

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

O restaurante Tavares Rico, em Lisboa, serve um prato que denominou «Cozido à Portuguesa». Pode ser cozido, mas não é à Portuguesa com certeza!

Isto não é português! Isto não é cozido à portuguesa!
Isto não é português! Isto não é cozido à portuguesa!
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25 Outubro 2015

Um restaurante a visitar

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

Numa deslocação que realizamos a Leiria, durante dois fins de semana prolongados tivemos oportunidade de visitar meia dúzia de estabelecimentos de restauração na cidade e arredores. Sinceramente não apreciámos a visita aos restaurantes da cidade. O preço das refeições era muito acessível, mas a qualidade e os serviços deixaram a desejar.

O restaurante Matilde Noca em Marrazes
O restaurante Matilde Noca em Marrazes
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01 Agosto 2015

Ainda o Capítulo da Confraria da Broa de Avintes

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

Realizou-se o XIX Capítulo da Confraria da Broa de Avintes, conforme na altura referenciámos. Chegou a altura de agradecer às entidades que ajudaram a que a Confraria da Broa de Avintes continue a oferecer a Confrades e convidados o nosso lanche regional ajantarado.

Paulo Sá Machado com confrades do Bucho Raiano
Paulo Sá Machado com confrades do Bucho Raiano
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Confraria Broa Avintes, Confraria Bucho Raiano, Confrarias, Emoções Gastronómicas, Gastronomia/Bebidas, Opinião broa de avintes, paulo sá machado Deixar Comentário
01 Julho 2015

Polvo da pedra à Esposende

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

O Município de Esposende apresentou, o Prato Identitário de Esposende – Polvo da Pedra à Esposende – no dia 29 de Junho.

O novo prato será um factor promotor da gastronomia local
O novo prato será um factor promotor da gastronomia local
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06 Abril 2015

Concursos gastronómicos e a tradição portuguesa

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

Temos sido invadidos em vários canais televisivos nacionais e estrangeiros, por cursos e concursos gastronómicos, que nos proporcionam visitas às mais variegadas cozinhas, todas elas afastadas e muito, da cozinha tradicional portuguesa.

Os concorrentes são «obrigados» a invenções lastimáveis
Os concorrentes são «obrigados» a invenções lastimáveis
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18 Novembro 2014

Festa de Natal 2014

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

A Confraria da Broa de Avintes, vai realizar a sua Festa de Natal, no próximo dia 5 de Dezembro, pelas 20,30 horas na Quinta de Gradouro, em Avintes, local habitual onde se realizam as merendas regionais dos nossos capítulos.

Gastronomia natalícia
Gastronomia natalícia
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Confraria Broa Avintes, Confrarias, Covilhã, Emoções Gastronómicas, Gastronomia/Bebidas, Opinião broa de avintes, paulo sá machado Deixar Comentário
24 Outubro 2014

Voltamos às tascas – Café Vadio

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

Quem diria!!! Depois de um largo interregno voltámos às tascas, e desta vez viramo-nos para o Minho, mais precisamente em Outiz, Famalicão, onde encontramos o Sr. Oliveira o dono, a esposa, a cozinheira de serviço.

O Sr. Oliveira e a esposa, donos do Vadio
O Sr. Oliveira e a esposa, donos do Vadio
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26 Maio 2013

Capítulo da Confraria da Broa de Avintes em Junho

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

O Capítulo da Confraria da Broa de Avintes é já a 29 de junho. Continuamos a nada cobrar aos confrades que nos visitam.

Broa de Avintes - Emoções Gastronómicas - Paulo Sá Machado - Capeia Arraiana
Broa de Avintes
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02 Abril 2013

Quanto custa ir a um capítulo?

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

Cada vez é maior nossa convicção de que algo tem de ser corrigido em relação aos preços praticados nos Capítulos, por muitas das Confrarias Gastronómicas e Báquicas.

Estandarte da Confraria da Broa de Avintes
Estandarte da Confraria da Broa de Avintes
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27 Junho 2011

Confraria do Bucho no Capítulo da Broa de Avintes

Por Capeia Arraiana
Capeia Arraiana

Coube aos confrades Francisco Santos e Rosa Santos representarem a Confraria do Bucho Raiano no XV Capítulo da Confraria da Broa de Avintes, que se realizou naquela localidade situada junto a Gaia, ao Porto e ao Rio Douro. Os confrades do Bucho presentes descrevem, agradados, como decorreu o cerimonial.

(Clique nas imagens para ampliar.)

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21 Maio 2011

Sável do Rio Douro no espeto

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

RECEITAS GASTRONÓMICAS – SÁVEL – Antigamente, ia-se à beira-rio, arranja-se uma vara de choupo ou amieiro e por 20 ou 30 escudos se trazia um belo sável dependurado pela guelra…

Sável do Rio Douro
Sável do Rio Douro em Arnelas
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14 Maio 2011

Refeição com vinho verde no Vale do Ave

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

REGIÕES GASTRONÓMICAS – VALE DO AVE – O mundo em evolução constante, tem proporcionado fenómenos, que caracterizam e definem as diferentes épocas. A gastronomia com a sua evolução, também tem acompanhado o desenvolvimento da humanidade, não deixando por isso de representar a identidade e características de cada região, que cada vez mais deve ser defendida, preservada e divulgada.

Rojões à moda do Minho com Papas
Rojões à moda do Minho com Papas
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Confrarias, Cultura, Emoções Gastronómicas, Gastronomia/Bebidas, Tradições, Turismo paulo sá machado, rojões, vale ave Deixar Comentário
30 Abril 2011

As minhas tasquinhas – Varanda da Estrela

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

RESTAURANTES RECOMENDADOS – Por motivos profissionais estivemos dois dias na Covilhã, e como não podia deixar de ser, com uma pequena incursão na Serra da Estrela, onde fomos surpreendidos por um excelente típico restaurante, podendo apreciar autênticos menus gastronómicos.

Restaurante «Varanda da Estrela»
Restaurante «Varanda da Estrela»
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23 Abril 2011

Arroz – um símbolo para além do alimento

Por Paulo Sá Machado
Paulo Sá Machado

RECEITAS GASTRONÓMICAS – ARROZ – «Como está?» É assim que cumprimenta um amigo ou familiar que acabou de encontrar. Na China, outros fusos, outros usos, outros costumes, a saudação mais corrente é a seguinte: «Hoje, já comeu o seu arroz?» A resposta normal e usual para nós ocidentais é «Estou bem, obrigado.» Na China a resposta é «Vai tudo muito bem.»

Arroz com ervilhas
Arroz com bróculos e cenoura
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