«Casa onde não há pão, todos ralham e ninguém tem razão», dizia-se nas terras da beira raiana. O Pão era a base da alimentação das pessoas no século passado. Para se obter uma «fatiga» de pão os trabalhos começavam dois anos antes com a preparação da terra onde no final do primeiro ano se semearia o grão de centeio.

Apesar de já muito se ter escrito sobre o pão que todos comemos, a verdade é que cada vez que se lê um novo texto duma zona diferente, há sempre pormenores que despertam a nossa atenção e que quase sempre têm novidades que desconhecíamos. É também por isso que hoje resolvi iniciar a divulgação de um conjunto de textos dedicados ao pão e à forma como era obtido nas décadas de 50, 60 e 70 do século passado.

Não podemos esquecer-nos que nessa época os trabalhos de preparação da terra eram quase exclusivamente feitos de forma manual, com o apoio de animais (vacas ou burros). Um tractor era coisa que raramente se usava pois as terras são demasiado compartimentadas com muros e cômoros e, para além disso a generalidade das pessoas não tinha hipóteses de comprar um.

Tentarei fazer coincidir a publicação dos textos com a época de realização das tarefas neles tratadas embora este e o próximo estejam relativamente atrasados.

A descrição que for sendo feita, é-o na primeira pessoa, pois o signatário, como muitos outros, executou nessa altura todas tarefas que levavam à obtenção de uma «fatiga» de Pão (não é erro, na minha zona dizia-se mesmo fatiga).

O tema não é novo, pois já muita gente escreveu sobre ele incluindo eu próprio, principalmente de forma esporádica e versando tarefas e ocasiões específicas (sobre a ceifa, a malha, o cozer do pão, etc) mas entendo que, as particularidades de cada um e de cada terra, fazem a diferença, mesmo quando se escreve sobre a mesma coisa.

Mesmo sem entrar ainda directamente no tema, é importante que se perceba que, para cortar uma fatia de pão, centeio naturalmente, os trabalhos que a essa fatia conduziam, começavam dois anos antes. Parece estranho mas era mesmo verdade. É que por vezes algumas pessoas esquecem-se ou não querem lembrar-se que o pão vem da terra, como da terra vem a generalidade dos alimentos que comemos.

Por isso os primeiros textos abordarão naturalmente a preparação da terra onde a ceara se virá a desenvolver e que depois dará origem ao grão, à farinha, e, finalmente ao pão.

Será, quando isso se justificar, feita referência aos instrumentos de trabalho utilizados em épocas remotas para o desempenho das tarefas agrícolas que conduzem à obtenção do Pão.

É que as pessoas todos os dias comem e quase sempre, mesmo hoje, comem também pão.

É por isso muito estranho, principalmente para mim, que se não valorize e invista na terra que o país possui e que no fundo constitui o seu território. É certo que temos muitas terras pobres e provavelmente menos adequadas para esta ou aquela cultura. Mas temos outras que são únicas e associadas ao clima que felizmente ainda possuímos podem produzir produtos de qualidade que em mais nenhum sitio podem ser produzidos com a qualidade dos nossos.

As políticas a que nos conduziu a integração europeia principalmente no que se refere à agricultura foram e são para nós verdadeiros suicídios. Recebia-se subsídio para não produzir, para arrancar vinhas, para plantar oliveiras, para as arrancar de novo, etc…. Claro que o nosso país não é na sua generalidade um paraíso agrícola e certamente existem outros com melhores condições naturais para esse fim. Mas isso não devia e não podia ter-nos conduzido à situação de total dependência do exterior. (arranquem as vinhas, as oliveiras, etc. que nós depois vendemo-vos os nossos produtos, pensavam e provavelmente até diziam, os nossos parceiros europeus).

:: ::
Nota: No próximo texto será iniciada a descrição da preparação da terra, com a “Decrua” que como se sabe era executada entre Outubro e Janeiro.

:: ::
«Do Côa ao Noémi», opinião de José Fernandes (Pailobo)