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Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Capítulo da Confraria do Bucho

No sábado de Entrudo, dia 2 de Março, o décimo capítulo da Confraria do Bucho Raiano juntou à mesa 230 convivas, depois de um vistoso cortejo pela zona histórica do Sabugal e da cerimónia protocolar, que teve lugar no Auditório Municipal. Vieram ao Sabugal representantes de 15 confrarias nacionais, que assistiram à entronização de sete novos confrades, à actuação do grupo de teatro Anel de Pedra e à oração de sapiência pelo confrade José Leitão Baptista.

As confrarias posaram na escadaria do Solar dos Britos

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho juntou 160 em Lisboa

O almoço anual da Confraria do Bucho Raiano juntou em Lisboa 160 pessoas, sendo o mais participado das 12 edições até agora realizadas. No dia 10 de novembro (sábado), para além do bucho, acompanhado por grelos de nabo e enchidos, queijos, sobremesas diversas, castanhas e jeropiga, houve muito convívio e muita amizade.
Veja a galeria de fotos da autoria de Daniel Salgueira.

Almoço de bucho no Hotel Vila Galé Ópera

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Grupo Pé Coxinho encantou confrades

Perante um auditório lotado, o Pé Coxinho, grupo musical da Associação Sócio-Terapêutica de Almeida (ASTA), encantou a assistência que se preparava para assistir à assembleia magna da Confraria do Bucho Raiano, realizado no dia 10 de Fevereiro, no Sabugal.

Os jovens da ASTA no palco do Auditório Municipal do Sabugal

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Sabugal no Capítulo da Confraria da Marmelada

A Confraria do Bucho Raiano, do Sabugal, fez-se representar no VI Grande Capítulo da Confraria da Marmelada, realizado no Mosteiro de S. Dinis e S. Bernardo em Odivelas, no dia 25 de Novembro.

Confrades do Bucho nos claustros do Mosteiro de S. Dinis e S. Bernardo

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho Raiano almoçou em Lisboa

Foram 120 os confrades e amigos da Confraria do Bucho Raiano que participaram no já tradicional almoço de Lisboa, realizado no sábado, dia 4 de Novembro, no Estádio da Luz, no restaurante Catedral da Cerveja. Leia mais e veja a galeria de imagens (fotos de Daniel Salgueira).

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

VIII Capítulo da Confraria do Bucho Raiano (2)

No dia 25 de Fevereiro o VIII Capítulo da Confraria do Bucho Raiano teve teatro com os Guardiões da Lua, animação musical com os Bombos do Souto da Casa e oração de sapiência pelo cónego António Carlos Gonçalves. Vieram ao Sabugal 19 confrarias, o bucho tem sete novos confrades efectivos, entre os quais Carlos Silva (Secretário-Geral da UGT), e um confrade honorário, o pintor Alcínio Vicente. Na Casa da Esquila, no Casteleiro, sentaram-se à mesa 210 comensais, cabendo destacar a presença do Secretário de Estado da Energia, Jorge Seguro Sanches.

A mesa capitular

A mesa capitular

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

VIII Capítulo da Confraria do Bucho Raiano (1)

No dia 25 de Fevereiro o VIII Capítulo da Confraria do Bucho Raiano teve teatro com os Guardiões da Lua, animação musical com os Bombos do Souto da Casa e oração de sapiência pelo cónego António Carlos Gonçalves. Vieram ao Sabugal 19 confrarias, o bucho tem sete novos confrades efectivos, entre os quais Carlos Silva (Secretário-Geral da UGT), e um confrade honorário, o pintor Alcínio Vicente. Na Casa da Esquila, no Casteleiro, sentaram-se à mesa 210 comensais, cabendo destacar a presença do Secretário de Estado da Energia, Jorge Seguro Sanches.

Foto de família no Largo da Fonte - Sabugal

Foto de família no Largo da Fonte – Sabugal

António Alves Fernandes - Aldeia de Joane - © Capeia Arraiana

Sabugal – Capítulo da Confraria do Bucho Raiano

No último sábado de Fevereiro decorreu no Sabugal o VIII Capítulo da Confraria do Bucho Raiano, que congregou dezenas de Confrarias de várias zonas do País, incluindo a Região da Madeira, com destaque para a diversidade do mundo rural.

Os Bombos do Souto da Casa animaram o desfile das confrarias

Os Bombos do Souto da Casa animaram o desfile das confrarias

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho homenageia Alcínio Vicente

A Confraria do Bucho Raiano vai conferir ao pintor raiano Alcínio Vicente a qualidade de Confrade Honorário, em homenagem à sua vida e obra cultural.

Alcínio Vicente

Alcínio Vicente

Paulo Leitão Batista - Contraponto - © Capeia Arraiana (orelha)

Bucho Raiano – um produto de excelência

A acção da Confraria do Bucho Raiano tem permitido dar a conhecer a gastronomia do Sabugal e da região envolvente, sendo porém necessário avançar para a certificação do produto, garantindo assim a sua qualidade e as formas tradicionais de confecção o que lhe conferirá um maior potencial, nomeadamente do ponto de vista comercial.

Bucho - a excelência da gastronomia sabugalense

Bucho – a excelência da gastronomia sabugalense

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Vinho 2.5 na mesa da Confraria

O almoço a Confraria do Bucho Raiano, no restaurante Casa da Esquila, no Casteleiro, vai ser mais uma vez regado com o vinho Oficial da Confraria, de marca 2.5 (doispontocinco), por oferta do confrade honorário e cidadão benemérito do concelho do Sabugal, o empresário Manuel Gouveia.

O almoço de bucho raiano vai ser acompanhado pelo vinho 2.5

O almoço de bucho raiano vai ser acompanhado pelo vinho 2.5

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Almoço de bucho na Doca de Belém

Mais de 120 confrades e amigos da Confraria do Bucho Raiano do Sabugal, reuniram à volta da mesa na Associação Naval de Lisboa para degustarem a melhor iguaria do mundo, o bucho raiano acompanhado de outros enchidos, grelos de nabo, castanhas, jeropiga e o afamado vinho 2.5.

Bucho raiano, grelos e batatas

Bucho raiano, grelos e batatas

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho esteve em Aveiro

A Confraria do Bucho Raiano, do Sabugal, fez-se representar no VIII Capitulo da Confraria dos Ovos Moles, realizado em Aveiro no passado sábado, dia 7 de Maio.

Os confrades do Bucho Raiano ladeados pelos representantes da Confraria Ovelhã

Os confrades do Bucho Raiano ladeados pelos representantes da Confraria Ovelhã

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Capítulo da Confraria dos Sabores Raianos

A Confraria do Bucho Raiano do Sabugal esteve no sábado, dia 9, em Figueira de Castelo Rodrigo, no VIII Grande Capítulo da Confraria Gastronómica dos Aromas e Sabores Raianos.

VIII Grande Capítulo da Confraria Gastronómica dos Aromas e Sabores Raian0s

VIII Grande Capítulo da Confraria Gastronómica dos Aromas e Sabores Raian0s

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Freineda recebeu o Sétimo Raide do Bucho

A Confraria do Bucho Raiano fez-se representar na sétima edição do Raide do Bucho e Outros Sabores, cujo almoço se realizou na Freineda, concelho de Almeida, no dia 13 de Março.

Os confrades do bucho raiano com o general comandante das forças em parada

Os confrades do bucho raiano com o general comandante das forças em parada

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho Raiano esteve em Aveiro

Confrades do bucho raiano deslocaram-se a Aveiro para representarem o Sabugal e a sua gastronomia no Capítulo da Confraria dos Rojões da Bairrada com Grelo e Batata à Racha.

Confrades sabugalenses a bordo do moliceiro a caminho Centro de Congressos de Aveiro

Confrades sabugalenses a bordo do moliceiro a caminho Centro de Congressos de Aveiro

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho Raiano foi a Bucelas

No sábado, dia 30 de Maio, a Confraria do Bucho Raiano esteve no VII Capítulo da Confraria do Arinto de Bucelas, onde representou o Sabugal e a gastronomia raiana.

Alguns dos confrades do Bucho que foram a Bucelas

Alguns dos confrades do Bucho que foram a Bucelas

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho homenageia Natália Bispo

Sob o lema «À mesa com D. Dinis», realiza-se no dia 14 de Fevereiro, sábado de Carnaval, o VI Capítulo da Confraria do Bucho Raiano, que inclui no programa uma homenagem à confreira recentemente falecida Natália Bispo. A cerimónia capitular inclui uma demonstração de judo, um momento musical, a habitual oração de sapiência, a entronização de novos confrades e conta no final com a intervenção do Presidente do Turismo Centro, Pedro Machado.

cartaz capitulo

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

A Confraria do Bucho Raiano em 2014

Ao longo do ano 2014 a Confraria do Bucho Raiano manteve-se em permanente actividade, defendendo a gastronomia da região do Sabugal. Os pontos altos foram a realização do capítulo anual em Aldeia do Bispo e do almoço de Lisboa, porém no decurso de todo o ano assegurou a representatividade do Sabugal de norte a sul do país, participando em 17 eventos diferentes.

O Secretário de Estado Nuno Vieira e Brito, auxiliado pela confreira Delfina Leal, abre o primeiro bucho

O Secretário de Estado Nuno Vieira e Brito abre o primeiro bucho em Aldeia do Bispo

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho Raiano foi ao Caramulo

A Confraria do Bucho Raiano esteve em missão, representando o Sabugal no IX Capítulo da Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, realizado no passado dia 6 de Dezembro, na Serra do Caramulo, no concelho de Tondela.

Capítulo no Caramulo - foto de família

Capítulo no Caramulo – foto de família

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho presente na Pastinaca

A Confraria do Bucho Raiano marcou presença no V Capítulo da Confraria da Pastinaca e do Pastel de Molho da Covilhã. A cerimónia teve lugar na cidade serrana no dia 30 de Novembro.

V Capítulo da Confraria da Pastinaca da Covilhã - Capeia Arraiana
Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho foi a Alvaiázere

No sábado, dia 5 de Outubro, a Confraria do Bucho Raiano foi a Alvaiázere, vila do distrito de Leiria, onde representou o concelho do Sabugal no capítulo anual da Confraria do Chícharo.

O Grão-Mestre Joaquim Leal fala na cerimónia do Capítulo em Alvaiázere

O Grão-Mestre Joaquim Leal fala na cerimónia do Capítulo em Alvaiázere

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho na Marinha Grande

A Confraria do Bucho Raiano, do Sabugal, esteve representada no VIII Capítulo da Confraria da Sopa do Vidreiro, realizada na Marinha Grande, no passado dia 7 de Junho.

Os confrades defronte ao Museu do Vidro

Os confrades defronte ao Museu do Vidro

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

A Confraria do Bucho Raiano em 2013

Numa altura em que a preparação do V Capítulo da Confraria do Bucho Raiano segue em velocidade de cruzeiro, importa dar a conhecer a actividade desenvolvida por esta agremiação do concelho do Sabugal ao longo do ano transacto. A Confraria está seguramente entre as associações mais dinâmicas do concelho e entre as que melhor valorizam e divulgam os seus produtos genuínos.

Foto de família no cruzeiro dos Fóios

Foto de família no cruzeiro dos Fóios

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho promove a Raia em Lisboa (1)

O Palácio do Instituto de Acção Social das Forças Armadas (ex Cooperativa Militar), recebeu no sábado, 16 de Novembro, os 120 convivas que participaram no sétimo almoço anual da Confraria do Bucho Raiano em Lisboa.

Palácio da Cooperativa Militar recebeu confrades e amigos do bucho

Palácio da Cooperativa Militar recebeu confrades e amigos do bucho

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Bucho representado na Confraria do Mel

No sábado, 16 de Fevereiro, a Confraria do Bucho Raiano marcou presença no III Capítulo da Confraria do Mel, realizado em Macedo de Cavaleiros.

Confraria do Mel de Macedo de Cavaleiros

Confraria do Mel de Macedo de Cavaleiros

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Bucho Raiano na Confraria da Marmelada (2)

A Confraria do Bucho Raiano do Sabugal marcou presença no segundo Grande Capítulo da Confraria da Marmelada de Odivelas que se realizou este sábado, 24 de Novembro, no Mosteiro de São Dinis e São Bernardo.

CONFRARIA DA MARMELADA DE ODIVELAS  – 24-11-2012
Fotos Capeia Arraiana e José Valverde  –  Clique nas imagens para ampliar

jcl

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Confraria do Bucho almoçou em Alcochete (2)

Passou de cem o número de confrades e amigos do Sabugal e do bucho raiano que no sábado, dia 10 de Novembro, se juntaram no Clube Náutico Al Foz, em Alcochete, para conviver e degustar os bons sabores das nossas terras.

(Clique nas imagens para ampliar.)

Fotos de Daniel Salgueiro e José Carlos Calixto

Confraria do Bucho almoçou em Alcochete (3)

Passou de cem o número de confrades e amigos do Sabugal e do bucho raiano que hoje, dia 10 de Novembro, se juntaram no Clube Náutico Al Foz, em Alcochete, para conviver e degustar os bons sabores das nossas terras.

(Clique nas imagens para ampliar.)

Fotos de Daniel Salgueiro e José Carlos Calixto

Almoço de bucho raiano em Alcochete

O habitual almoço anual da Confraria do Bucho Raiano na região de Lisboa realiza-se no dia 10 de Novembro, no Clube Náutico Al Foz, em Alcochete.

O convívio de 2012 da Confraria do Bucho Raiano está programado para num local especialmente aprazível, num salão à beira-Tejo, com vista para a baía de Alcochete.
A ementa já está elaborada e inclui entradas, com broa, manteigas, paté, azeitonas, bem como as morcelas e farinheiras raianas assadas.
Também haverá sopa de alho francês, ao que se seguirá o esperado prato de bucho acompanhado de batata, nabiças e grelos. Para beber haverá vinhos de Rio Frio e do Vale da Judia, para além de cerveja e refrigerantes.
A sobremesa inclui arroz doce e ananás, a que se seguirá o café.
Após o almoço virão à mesa castanhas assadas e geropiga de Ruivós, em homenagem a São Martinho, patrono das festas outonais.
Os interessados podem inscrever-se por estas vias: enviando e-mail para o endereço confrariabuchoraiano@gmail.com, ou telefonando para os números 966823786 ou 963084143.
O almoço de bucho está aberto a todos os interessados que desejem inscrever-se, independentemente de serem ou não confrades da Confraria.
Inscreva-se e vá degustar o saboroso bucho raiano, e conviver entre amigos num belo e aprazível local da margem sul do Tejo.
O restaurante é defronte ao conhecido Hotel Al Foz, de Alcochete.
Paulo Leitão Batista – Chanceler da Confraria do Bucho Raiano

Imagem da Semana – Confraria na Peña do Barça

«Imagem da Semana» do Capeia Arraiana. Envie-nos a sua escolha para a caixa de correio electrónico: capeiaarraiana@gmail.com

Confraria do Bucho Raiano - Peña do Barcelona em Lisboa
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Data: 5 de Setembro de 2012.
Local: Snooker Club – Peña do Barcelona em Lisboa.
Autoria: Capeia Arraiana.
Legenda: A chancelaria da Confraria do Bucho Raiano reuniu na Peña do Barcelona em Lisboa para discutir actividades futuras. No outro lado do balcão estava o nosso conterrâneo Bruno Capelo, descendente das Quintas de São Bartolomeu. Mais uma vez se prova a grande dimensão da diáspora sabugalense.
jcl

Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

XXIII Capítulo Confraria Queijo Serra da Estrela

El 17 de marzo de 2012, Oliveira do Hospital, en Portugal, acogió los actos del XXIII Gran Capítulo de la Cofradía Queijo Serra da Estrela. Descripción, fotos y vídeo del mismo. Como cada año desde 2007, en el que la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias se hermanó con la Cofradía del Queijo Serra da Estrela, acudo a Oliveira do Hospital, a celebrar con nuestros «hermanos portugueses» su Gran Capítulo, su gran día del año.

Capítulo Confraria Queijo Serra Estrela
Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Concurso gastronómico «Queijo Serra da Estrela»

El 17 de marzo de 2012, dentro de los actos de la XXI Festa do Queijo Serra da Estrela, en Oliveira da Hospital, se ha celebrado este III concurso, en el que he tenido el placer de ejercer de jurado. O artigo junta recetas y fotografías de los platos.

Concurso Gastronomia Capítulo Confraria Queijo Serra Estrela
Confraria Bucho Raiano - Capeia Arraiana (orelha)

Festa da Confraria no Sabugal e no Casteleiro

No sábado passado, dia 18 de Fevereiro, o Sabugal e o Casteleiro viram passar o colorido dos trajes confrádicos, por ocasião da realização do terceiro Capítulo da Confraria do Bucho Raiano.

III Capítulo da Confraria do Bucho Raiano

O III Capítulo da Confraria do Bucho Raiano é já amanhã, sábado, 18 de Fevereiro, no Sabugal. A concentração está marcada para o Mercado Municipal do Sabugal às 09:30 horas e a cerimónia de entronização para as 11:00 horas no Auditório Municipal do Sabugal. O almoço de bucho (que conta já com 160 inscrições) terá lugar no Restaurante Casa da Esquila no Casteleiro.

III Capítulo Confraria do Bucho Raiano - Sabugal

A recepção no Mercado Municipal e a cerimónia no Auditório Municipal têm entrada livre. O almoço no restaurante Casa da Esquila, no Casteleiro, é por marcação mas aberto a todos os confrades e amigos do bucho raiano.
jcl

Gastronomia - © Capeia Arraiana

Sabores Gastronómicos da Raia no Carnaval

A gastronomia vai estar em destaque entre 17 e 21 de Fevereiro nas terras raianas do Sabugal. Entre as várias iniciativas destaque para o III Capítulo da Confraria do Bucho Raiano. Edição da jornalista Sara Castro com imagem de Paula Pinto da Redacção da LocalVisãoTv (Guarda).

LocalVisãoTv - © Capeia Arraiana

LocalVisãoTv - © Capeia Arraiana
Autoria: LocalVisãoTV posted with Galeria de Vídeos Capeia Arraiana

jcl

Terceiro almoço da Confraria do Bucho em Évora

A Taberna Típica Quarta-Feira, restaurante do sabugalense José Dias, recebeu a Confraria do Bucho Raiano para mais um almoço na capital alentejana.

GALERIA DE IMAGENS  – CONFRARIA BUCHO RAIANO  –  21-1-2012
Fotos Confraria Bucho Raiano  –   Clique nas imagens para ampliar

jcl

Almoço de bucho junta 70 convivas em Lisboa

O tradicional almoço de bucho que a Confraria do Bucho Raiano organiza anualmente em Lisboa realizou-se no sábado, dia 12 de Novembro, juntando cerca de 70 confrades e amigos das terras raianas.

A sala do conhecido restaurante Churrasqueira do Campo Grande encheu para receber os convivas que ali degustaram o bucho raiano acompanhado por grelos de nabo e batatas cozidas. De entrada comeu-se morcela e farinheira assadas e à sobremesa houve o tradicional arroz doce e a aletria. A finalizar houve ainda castanhas assadas e jeropiga.
A refeição foi regada com o vinho de Belmonte, de marca «doispontocinco», vinho oficial da Confraria do Bucho Raiano. O sortelhense Manuel Gouveia, proprietário do vinho, embora impossibilidade de estar presente, fez questão de oferecer o vinho que foi consumido no almoço.
No final o Chanceler transmitiu aos presentes mensagens dos presidentes da Câmara e da Assembleia Municipal do Sabugal que, respectivamente, por razões de agenda e de saúde, não puderam estar presentes. Anunciou ainda que o terceiro capítulo da Confraria vai realizar-se no Sabugal no dia 18 de Fevereiro de 2012.
Um confrade apresentou e deu a provar o doce de mostajo, feito a partir do fruto do mostajeiro, uma árvore endémica que existe no Sabugal e outras terras do país e que dá como fruto umas bagas alaranjadas, a que geralmente não se dá importância. O mostajo pode ser afinal um produto gastronómico a explorar no futuro.
O escritor Vítor Pereira Neves, também presente, ofereceu o seu livro «Sortelha – Aldeia Museu de Portugal», que foi leiloado na ocasião, rendido 40 euros, que reverteram para a Confraria.
O almoço de convívio terminou com as palavras do Grão-Mestre da Confraria, Joaquim Silva Leal, que trouxe à evidência o papel relevante da Confraria enquanto grande embaixadora da gastronomia raiana e do Sabugal em todo o país. Ele próprio tem vindo a representar a Confraria em diversos capítulos de outras confrarias gastronómicas e tem testemunhado o grande prestígio que a confraria do Bucho já tem perante o movimento confrádico nacional.
plb

Almoço do bucho em Lisboa a 12 de Novembro

A Confraria do Bucho Raiano marcou para o próximo dia 12 de Novembro o habitual almoço de Lisboa, que anualmente junta os confrades e amigos para a degustação do bucho tradicional.

O almoço, aberto a todos os que pretendam participar, voltará a realizar-se no restaurante Churrasqueira do Campo Grande, onde a Confraria do Bucho Raiano marcou encontro para as 12h30 do dia 12 de Novembro, que é sábado.
A ementa será inevitavelmente bucho, acompanhado por grelos de nabo e batata cozida, como reza a tradição. À sobremesa haverá também sabores típicos da raia. Sendo Novembro, não faltarão, a finalizar, as costumeiras castanhas assadas e a jeropiga.
O almoço de Lisboa vem-se realizando no mês de Novembro, todos os anos, desde 2007, altura em que foi lançada a ideia da fundação de uma confraria gastronómica que defendesse o bucho e demais culinária raiana enquanto riqueza que importa potenciar.
Para além do almoço de Lisboa, a Confraria do Bucho Raiano tem já marcado para o dia 18 de Fevereiro de 2012, sábado de Carnaval, o seu terceiro Capítulo de Entronização, que se realizará no Sabugal, e onde novos confrades prestarão juramento. A confraria tem já 61 confrades inscritos, que foram entronizados nos dois primeiros capítulos, havendo a perspectiva desse número aumentar substancialmente por ocasião do terceiro encontro do Sabugal.
Os interessados em participar no almoço de dia 12 de Novembro em Lisboa, poderão inscrever-se até ao dia 10, através do telefone 966823786 ou pelo endereço electrónico confrariabuchoraiano@gmail.com.
plb

Confraria das Sardinhas Doces nasce em Trancoso

A Confraria das Sardinhas Doces de Trancoso nasce no dia 7 de Maio, em Trancoso, por iniciativa de um grupo de pessoas que pretende, desta forma, valorizar um produto secular que constitui parte integrante do Património da cidade. A «Sardinhas Doces de Trancoso» vai ter como madrinhas a Confraria dos Soutos da Lapa (Castanha) e a Confraria do Azeite (Cova da Beira).

Confraria Sardinhas Doces - Trancoso

As Sardinhas Doces de Trancoso terão tido origem no Convento de Freiras de Santa Clara (extinto em 1864), no Século XVII e são hoje um dos ex-ibris da gastronomia trancosense e elemento de identidade da cidade de Bandarra.
As Sardinhas Doces de Trancoso encerram em si os sabores de antanho, continuados através de gerações, por entre tradições e saberes que as tornaram num exemplo vivo de cultura e memória das religiosas que no recolhimento do seu convento as criaram e transmitiram as gentes de todas as classes como «tributo à sardinha muito rara na região naqueles tempos».
Em Trancoso nem todas as pessoas sabem confeccionar as «Sardinhas Doces» de acordo com a receita original porque o «segredo» está nos ingredientes com que esta é feita. A sua confecção baseia-se num recheio feito à base de gemas de ovo, açúcar e amêndoa, envolto numa espécie de massa tenra que depois é frita e coberta com chocolate. Têm a configuração de uma sardinha – o seu formato é rectangular com uma das extremidades pontiaguda e a outra em forma de rabo de peixe – com 10 a 15 cms de comprimento, 4 a 5 cms. de largura, uma altura de 2 a 3 cms. e entre 50 a 80 gramas de peso.
Para além de muito apreciadas localmente, as sardinhas doces de Trancoso já foram fonte de inspiração para o poeta Anselmo dos Santos Ferreira:

As sardinhas de Trancoso,
São melhores que as do mar,
Seu recheio é saboroso,
São doces ao paladar!

Cerimónia de Entronização da Confraria das Sardinhas Doces de Trancoso
7 de Maio de 2011
10.00 – Recepção dos convidados com Sardinha Doce de Honra no Clube Trancosense.
11.00 – Palavras de boas-vindas do Presidente da Câmara, Júlio Sarmento e presença do Governador Civil, Santinho Pacheco.
12.00 – Cerimónia de Entronização com aposição de Insígnia, entrega do Diploma e Juramento no Convento de São Francisco, Teatro Municipal.
13.30 – Almoço no Hotel de Turismo.
15.30 – Tarde cultural.
Confrarias Madrinhas: Confraria dos Soutos da Lapa (Castanha) e Confraria do Azeite (Cova da Beira).

O processo para certificação da «Sardinha Doce de Trancoso» é liderado pela AENEBEIRA – Associação Empresarial do Nordeste da Beira, com sede em Trancoso e deu entrada na Direcção Regional de Agricultura da Beira Interior (DRABI), em Castelo Branco, no dia 21 de Julho de 2006. Actualmente o processo está no IDRHa – Instituto de Desenvolvimento Rural e Hidráulica, responsável pela decisão final de certificação.
jcl (com Gabinete de Comunicação e Imagem da C.M. Trancoso)